食関連備忘録

貰い物（野菜類いろいろ）、冷蔵庫の在庫などなど、食べきれないものを保存食にする週間。もう新米も出始めて、去年の米が古米になってしまう（汗）。ゆず果汁も結構まだ残っているけれど、なんだかんだとあと３ヶ月くらいで今年の収穫期がやってくる。

生落花生。大半は天日干し中。雨が多くてなかなかカラッとならないけれど。一部はそのまま「ルネッサンスごはん」のアーモンド代わりに使ってみたら、なかなか良かった。始末終了！あとは食べるときに炒るだけ。

大量の紫蘇。今日始末は終えた（しょうゆ漬けとジェノベーゼ）。少しだけ薬味用にとってある。

大量の茗荷。今年は良い保存方法に気付いたので冷蔵庫で長持ちしているが、そろそろ使い切らないと。一部は香味味噌に使用。

青唐辛子。明日、大半は青柚子胡椒になる予定。一部は香味味噌へ。全て柚子胡椒に。一瓶。

赤唐辛子。明日、一部は赤柚子胡椒になる予定（皮は、冷凍中の昨年ものを使用）。３瓶の柚子胡椒に。気が向いたら高山なおみさんレシピの「モンゴルだれ」もアリ。残りは乾燥させる。

出汁がら昆布。結構たまってきたので、そろそろ山椒と佃煮にする。した。

山椒の成熟実。ミルに入れられるようになった感じ。引き立てはホント良い香り！

スイカの皮。今度はどうしよう。昨年のピクルスがそろそろ無くなるので、またピクルスにするかな、と。　茗荷を漬けてた梅酢（ピンク色）でピクルスにした。

柚子ジャム。昨年ものが、まだ５瓶在庫あり。パウンドケーキかマフィンかクッキーにガンガン入れていくか。

カボチャの種。大量に溜まってきたので、そろそろ皮むきどきかも。中の実はグリーンできれいだし美味しいのだけれど、、、皮むきはなかなか面倒で腰が重くなるのだ(^^;。

作る楽しみもあるし、傷む前に始末しなきゃ！という追い立てられ感もあり（汗）。ただ、こういうことで忙しさを感じるのは悪くない。平和です。